消化器系のはたらき（全体像）
消化器系には消化管を構成する器官と消化を助ける附属器官がある。消化管は口から肛門へと続く一本の管で、口腔・食道・胃・小腸・大腸・肛門管から構成される。消化を助ける附属器官は、唾液腺・肝臓・胆嚢・膵臓がある。消化器系の働きは摂取した食物を血液中に吸収できるまで分解することである。
消化器系の働きは、消化吸収であるが、厳密には以下の6つの作用がある。
１） 摂取：食物が人の意思により口の中に入れられる。
２） 移送：消化管の中で食物が肛門側へと送られていく。食物を飲み込む（嚥下えんげ）、食物が腸管の肛門側へ送られる（蠕動ぜんどう）。
３） 機械的消化：食物を物理的により小さな粒子に破砕する。口腔内では食物をかき混ぜたりかみ砕く（咀嚼そしゃく）、胃内では食物を混ぜ合わせて細かくする（撹拌かくはん）、小腸では腸壁が交互に収縮・弛緩して食べ物を前後に動かし混ぜ合わせる（分節ぶんせつ）。
４） 化学的消化：食物を酵素により食物成分が吸収されるまで分解する。炭水化物（糖質）は単糖類（ブドウ糖＝グルコース、ガラクトース、果糖＝フルクトース）まで分解される。蛋白質はアミノ酸まで分解される。脂質は脂肪酸とグリセロールまで分解される。
５） 吸収：消化の最終産物を血液やリンパ液の中へ輸送する。主に小腸で行われる。単糖類とアミノ酸は血液中に吸収され門脈を経て肝臓へ行く。脂肪酸・グリセロールは血液中とリンパ液のどちらかで吸収され、ともに肝臓へ運ばれる。鉄とカルシウムは十二指腸、葉酸とビタミン類、胆汁酸は小腸、電解質は主に大腸で吸収される。
６） 排便：消化されずに残った食物を糞便の形で肛門から排出する。
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